Bacalhau Gratinado com Camarão
Ingredientes:
5 postas de bacalhau demolhado e desfiado 1 kg de batatas cortadas às rodelas 500 g de camarão 2 cebolas 1 folha de louro 2 dentes de alho 1 litro de molho Béchamel 3 ovos 300 g de natas para culinária 3 tomates maduros 2 dl de azeite Pão ralado, sal, pimenta moída e noz-moscada q.b.
Preparação:
Leve um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada a refogar. Junte o alho picado, o tomate pelado, sem sementes e picado e a folha de louro. Tempere de sal e pimenta e deixe apurar. Adicione o bacalhau e os camarões. Deixe refogar em lume brando durante cerca de 5 minutos, com o tacho destapado. Entretanto frite as batatas. Misture bem as 3 gemas de ovo ao molho béchamel. Tempere de sal, pimenta e noz-moscada. Leve ao lume mexendo sempre para aquecer bem sem deixar ferver. Retire do lume e reserve. Bata até engrossarem as natas. Reserve. Bata as 3 claras em castelo firme. Envolva as claras às natas sem bater. Reserve. Num pirex untado com margarina, ponha uma camada de batatas fritas, uma camada de refogado de bacalhau, uma camada de molho béchamel e assim sucessivamente até acabarem os ingredientes. Cubra com o preparado de claras e natas. Polvilhe com pão ralado e leve ao forno a gratinar. Sirva acompanhado de uma boa salada mista.
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