Açorda de Bacalhau
Ingredientes:
750 g de bacalhau 500 g de pão 2 ovos 0,5 dl de azeite 1 dente de alho 1 colher (sopa) de salsa picada Sumo de 1 limão Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Leve ao lume o azeite e o alho e deixe aquecer bem até que este fique escuro, altura em que o deve retirar do azeite. Desfie bem o bacalhau, lave-o, esprema-o e coloque-o no azeite para refogar. Depois do bacalhau estar refogado, junte um pouco de água. Parta os pães em pedaços, junte-os ao preparado anterior e deixe ferver até se desfazer. Retire do lume, adicione os ovos bem batidos, a salsa picada e o sumo de limão. Misture tudo muito bem. Coloque este preparado num pirex e leve ao forno para tostar. Sirva bem quente, decorando com um pouco de salsa.
quinta-feira, 26 de março de 2009
recette sangria
Sangria à Minha Moda
Ingredientes:
1l vinho maduro tinto 1l vinho maduro branco 2l gasosa 0,5 l de groselha 0,5 Kg de açucar 4 paus de canela 1 ramo de hortelã grande Bastante gelo
Preparação:
Juntar todas as bebidas e ingredientes e colocar no frigorífico.
Observações:
Deve ser bebido bem fresco, não tem muito alcool e tem um sabor agadável.
Dificuldade:
Custo:
Tempo
Ingredientes:
1l vinho maduro tinto 1l vinho maduro branco 2l gasosa 0,5 l de groselha 0,5 Kg de açucar 4 paus de canela 1 ramo de hortelã grande Bastante gelo
Preparação:
Juntar todas as bebidas e ingredientes e colocar no frigorífico.
Observações:
Deve ser bebido bem fresco, não tem muito alcool e tem um sabor agadável.
Dificuldade:
Custo:
Tempo
Abacates Recheados
Abacates Recheados
Ingredientes:
2 abacates 200 g de queijo 1 colher (sopa) de nozes picadas 2 colheres (sopa) de natas 1 colher (sopa) de manteiga 2 alfaces de variedades diferentes 6 fatias finas de bacon frito 3 colheres (sopa) de óleo de noz 2 colheres (sopa) de vinagre 1 ramo de tomilho fresco Sal, pimenta e pão q.b.
Preparação:
Descasque os abacates, corte-os ao meio (no sentido do comprimento) e retire-lhes o caroço. Reserve. Em seguida, prepare o recheio: raspe um pouco da polpa de abacate e misture-lhe 150 g de queijo, previamente esmagado com um garfo, as nozes e as natas. Tempere com pimenta e, com a massa que obteve, recheie as metades de abacate. Reserve cerca de uma hora no frigorífico. Entretanto, frite o pão na manteiga e reserve também. Lave as folhas de alface e distribua-as por pratos de servir. Junte o abacate recheado, o pão, o bacon frito e o restante queijo cortado em cubos. Regue ainda com o seguinte molho: junte o óleo de nozes ao vinagre e condimente com sal e pimenta. Decore com o tomilho e sirva.
Ingredientes:
2 abacates 200 g de queijo 1 colher (sopa) de nozes picadas 2 colheres (sopa) de natas 1 colher (sopa) de manteiga 2 alfaces de variedades diferentes 6 fatias finas de bacon frito 3 colheres (sopa) de óleo de noz 2 colheres (sopa) de vinagre 1 ramo de tomilho fresco Sal, pimenta e pão q.b.
Preparação:
Descasque os abacates, corte-os ao meio (no sentido do comprimento) e retire-lhes o caroço. Reserve. Em seguida, prepare o recheio: raspe um pouco da polpa de abacate e misture-lhe 150 g de queijo, previamente esmagado com um garfo, as nozes e as natas. Tempere com pimenta e, com a massa que obteve, recheie as metades de abacate. Reserve cerca de uma hora no frigorífico. Entretanto, frite o pão na manteiga e reserve também. Lave as folhas de alface e distribua-as por pratos de servir. Junte o abacate recheado, o pão, o bacon frito e o restante queijo cortado em cubos. Regue ainda com o seguinte molho: junte o óleo de nozes ao vinagre e condimente com sal e pimenta. Decore com o tomilho e sirva.
arroz de lulas
Arroz de Lulas
Ingredientes:
Lulas Bacon Arroz Tomate triturado Pimento Azeite, cebola, alho, louro, vinho branco, sal e piripiri q.b.
Preparação:
Numa panela fazer um refogado com azeite, cebola picada, alho picado e 3 folhas de louro. Deixar a cebola alourar e juntar o bacon aos cubos. De seguida adicionar tomate triturado, ou polpa de tomate, e por último as lulas cortadas às rodelas. Adicionar o vinho branco e pimento aos cubinhos, verde e vermelho, para dar cor. Temperar com sal e piripiri a gosto e verificar se necessita de água. Quando as lulas estiverem cozinhadas, adicionar mais água e o arroz, de modo a que o arroz fique molhadinho. O arroz deve ser desligado e tapado antes de totalmente cozinhado.
Ingredientes:
Lulas Bacon Arroz Tomate triturado Pimento Azeite, cebola, alho, louro, vinho branco, sal e piripiri q.b.
Preparação:
Numa panela fazer um refogado com azeite, cebola picada, alho picado e 3 folhas de louro. Deixar a cebola alourar e juntar o bacon aos cubos. De seguida adicionar tomate triturado, ou polpa de tomate, e por último as lulas cortadas às rodelas. Adicionar o vinho branco e pimento aos cubinhos, verde e vermelho, para dar cor. Temperar com sal e piripiri a gosto e verificar se necessita de água. Quando as lulas estiverem cozinhadas, adicionar mais água e o arroz, de modo a que o arroz fique molhadinho. O arroz deve ser desligado e tapado antes de totalmente cozinhado.
Açorda de Babalhau
Açorda de Bacalhau
Ingredientes:
750 g de bacalhau 500 g de pão 2 ovos 0,5 dl de azeite 1 dente de alho 1 colher (sopa) de salsa picada Sumo de 1 limão Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Leve ao lume o azeite e o alho e deixe aquecer bem até que este fique escuro, altura em que o deve retirar do azeite. Desfie bem o bacalhau, lave-o, esprema-o e coloque-o no azeite para refogar. Depois do bacalhau estar refogado, junte um pouco de água. Parta os pães em pedaços, junte-os ao preparado anterior e deixe ferver até se desfazer. Retire do lume, adicione os ovos bem batidos, a salsa picada e o sumo de limão. Misture tudo muito bem. Coloque este preparado num pirex e leve ao forno para tostar. Sirva bem quente, decorando com um pouco de salsa.
Ingredientes:
750 g de bacalhau 500 g de pão 2 ovos 0,5 dl de azeite 1 dente de alho 1 colher (sopa) de salsa picada Sumo de 1 limão Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Leve ao lume o azeite e o alho e deixe aquecer bem até que este fique escuro, altura em que o deve retirar do azeite. Desfie bem o bacalhau, lave-o, esprema-o e coloque-o no azeite para refogar. Depois do bacalhau estar refogado, junte um pouco de água. Parta os pães em pedaços, junte-os ao preparado anterior e deixe ferver até se desfazer. Retire do lume, adicione os ovos bem batidos, a salsa picada e o sumo de limão. Misture tudo muito bem. Coloque este preparado num pirex e leve ao forno para tostar. Sirva bem quente, decorando com um pouco de salsa.
Bacalhau Gratinado com camarão
Bacalhau Gratinado com Camarão
Ingredientes:
5 postas de bacalhau demolhado e desfiado 1 kg de batatas cortadas às rodelas 500 g de camarão 2 cebolas 1 folha de louro 2 dentes de alho 1 litro de molho Béchamel 3 ovos 300 g de natas para culinária 3 tomates maduros 2 dl de azeite Pão ralado, sal, pimenta moída e noz-moscada q.b.
Preparação:
Leve um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada a refogar. Junte o alho picado, o tomate pelado, sem sementes e picado e a folha de louro. Tempere de sal e pimenta e deixe apurar. Adicione o bacalhau e os camarões. Deixe refogar em lume brando durante cerca de 5 minutos, com o tacho destapado. Entretanto frite as batatas. Misture bem as 3 gemas de ovo ao molho béchamel. Tempere de sal, pimenta e noz-moscada. Leve ao lume mexendo sempre para aquecer bem sem deixar ferver. Retire do lume e reserve. Bata até engrossarem as natas. Reserve. Bata as 3 claras em castelo firme. Envolva as claras às natas sem bater. Reserve. Num pirex untado com margarina, ponha uma camada de batatas fritas, uma camada de refogado de bacalhau, uma camada de molho béchamel e assim sucessivamente até acabarem os ingredientes. Cubra com o preparado de claras e natas. Polvilhe com pão ralado e leve ao forno a gratinar. Sirva acompanhado de uma boa salada mista.
Bibes à Beatriz
Bifes à Beatriz
Ingredientes:
500 gr de carne crua Pimenta Sal Alho Manteiga 1 ovo
Preparação:
Passe pela picadora a carne crua, própria para bife, e tempere com a pimenta, o sal e o alho picado. Forme bifes redondos e frite em manteiga, colocando sobre cada um deles um ovo estrelado ou escalfado. Sirva com batatas fritas aos palitos e esparregado.
Ingredientes:
500 gr de carne crua Pimenta Sal Alho Manteiga 1 ovo
Preparação:
Passe pela picadora a carne crua, própria para bife, e tempere com a pimenta, o sal e o alho picado. Forme bifes redondos e frite em manteiga, colocando sobre cada um deles um ovo estrelado ou escalfado. Sirva com batatas fritas aos palitos e esparregado.
alimentação saudavél
Receitas Saudáveis - Sopas
Creme de beringelas
Uma sopa cremosa diferente da habitual sopa de legumes. Experimente mais esta forma de consumir beringelas, um legume bastante interessante do ponto de vista nutricional.
Creme de beringelas
Uma sopa cremosa diferente da habitual sopa de legumes. Experimente mais esta forma de consumir beringelas, um legume bastante interessante do ponto de vista nutricional.
Arroz de Línguas de bacalhau e Espinafres
Arroz de Línguas de Bacalhau e Espinafres
Ingredientes:
Línguas de bacalhau Pimento vermelho Caldo Knorr de galinha Tomate triturado Espinafres q.b. Arroz q.b. Vinho branco Louro, azeite, cebola e alho q.b.
Preparação:
Fazer um refogado com a cebola e o alho picados, azeite e pimento vermelho aos cubinhos. Deixar alourar, juntar o tomate triturado e as línguas de bacalhau cortadas em pedaços pequenos. Deixar apurar. Juntar vinho branco, louro, sal, piripiri e um caldo Knorr de galinha. Deixar as línguas cozinhar, depois juntar os espinafres. Por fim, juntar o arroz e água se necessário.
Ingredientes:
Línguas de bacalhau Pimento vermelho Caldo Knorr de galinha Tomate triturado Espinafres q.b. Arroz q.b. Vinho branco Louro, azeite, cebola e alho q.b.
Preparação:
Fazer um refogado com a cebola e o alho picados, azeite e pimento vermelho aos cubinhos. Deixar alourar, juntar o tomate triturado e as línguas de bacalhau cortadas em pedaços pequenos. Deixar apurar. Juntar vinho branco, louro, sal, piripiri e um caldo Knorr de galinha. Deixar as línguas cozinhar, depois juntar os espinafres. Por fim, juntar o arroz e água se necessário.
champanhada
Champanhada
Ingredientes:
1 garrafa de champanhe Sumo de maçã sem gás 7up ou Sprite 1 maçã amarela
Preparação:
Num jarro, encher até meio de champanhe e depois encher o restante com 7up e sumo de maçã. Colocar a maçã amarela aos quadradinhos. Servir fresquinho!
Ingredientes:
1 garrafa de champanhe Sumo de maçã sem gás 7up ou Sprite 1 maçã amarela
Preparação:
Num jarro, encher até meio de champanhe e depois encher o restante com 7up e sumo de maçã. Colocar a maçã amarela aos quadradinhos. Servir fresquinho!
Aves
Arroz de Pato à Moda do Alentejo
Ingredientes:
1 pato 350 g de arroz 1 gema de ovo 1 chouriço 1 cebola 100 g de bacon Sal e pimenta em grão q.b.
Preparação:
Arranje o pato e coza-o em água temperada com sal e pimenta em grão, juntamente com o bacon, o chouriço e a cebola, tudo inteiro. Depois de tudo estar cozido, corte o bacon e o chouriço em pedaços, desosse e desfie o pato. Coe o caldo da cozedura e separe o suficiente para cozer o arroz. Leve-o então ao lume e, quando ferver, junte o arroz. Deize cozer um pouco. De seguida, coloque uma porção de arroz numa caçarola de barro, disponha por cima uma camada de pato e outra de chouriço e bacon. Complete com o restante arroz e alise. Por fim, pincele a superfície com a gema batida e decore com o resto do bacon e do chouriço. Leve ao forno até dourar e sirva de imediato.
1 pato 350 g de arroz 1 gema de ovo 1 chouriço 1 cebola 100 g de bacon Sal e pimenta em grão q.b.
Preparação:
Arranje o pato e coza-o em água temperada com sal e pimenta em grão, juntamente com o bacon, o chouriço e a cebola, tudo inteiro. Depois de tudo estar cozido, corte o bacon e o chouriço em pedaços, desosse e desfie o pato. Coe o caldo da cozedura e separe o suficiente para cozer o arroz. Leve-o então ao lume e, quando ferver, junte o arroz. Deize cozer um pouco. De seguida, coloque uma porção de arroz numa caçarola de barro, disponha por cima uma camada de pato e outra de chouriço e bacon. Complete com o restante arroz e alise. Por fim, pincele a superfície com a gema batida e decore com o resto do bacon e do chouriço. Leve ao forno até dourar e sirva de imediato.
Receitas - Bifanas à Portuguesa
Bifanas à Portuguesa
Ingredientes principais: carne de porco, banha
In: http://kitchenet.aeiou.pt/gen.pl?sid=kn.sections/39&p=index
Ingredientes principais: carne de porco, banha
In: http://kitchenet.aeiou.pt/gen.pl?sid=kn.sections/39&p=index
DOCE DE NATAS COM BOLACHA
Doce de Natas com Bolacha
Ingredientes:
2 pacotes de natas 1 pacote de bolacha Maria 1 lata de leite condensado
Preparação:
Bate-se as natas muito bem. Depois vai-se misturando o leite condensado até ficar tudo muito bem concentrado. Esmage as bolachas até ficarem em migalhas. Depois misture tudo até ficar bem concentrado. Vai ao congelador até ficar um gelado.
Ingredientes:
2 pacotes de natas 1 pacote de bolacha Maria 1 lata de leite condensado
Preparação:
Bate-se as natas muito bem. Depois vai-se misturando o leite condensado até ficar tudo muito bem concentrado. Esmage as bolachas até ficarem em migalhas. Depois misture tudo até ficar bem concentrado. Vai ao congelador até ficar um gelado.
Baba de Camelo com Nozes e Pinhões à Viana do Castelo
Baba de Camelo com Nozes e Pinhões à Viana do Castelo
Ingredientes:
1 lata de leite condensado 4 ovos caseiros 50 g de nozes Pinhões q.b.
Preparação:
Num recipiente deite a lata de leite condensado. Separe as gemas das claras. Ao leite condensado adicione as 4 gemas, misture muito bem. Triture as nozes e misture ao preparado, se achar que deve pode guarnecer com mais nozes. Em seguida, bata as claras em castelo e junte ao preparado mexendo bem. Ponha no frigorifico cerca de meia hora (no minimo) antes de servir. Sirva a Baba de Camelo polvilhando com os pinhões ao seu gosto.
Observações:
Pode servir em doses individuais ou num recipiente grande, desde que use as nozes e os pinhões.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado 4 ovos caseiros 50 g de nozes Pinhões q.b.
Preparação:
Num recipiente deite a lata de leite condensado. Separe as gemas das claras. Ao leite condensado adicione as 4 gemas, misture muito bem. Triture as nozes e misture ao preparado, se achar que deve pode guarnecer com mais nozes. Em seguida, bata as claras em castelo e junte ao preparado mexendo bem. Ponha no frigorifico cerca de meia hora (no minimo) antes de servir. Sirva a Baba de Camelo polvilhando com os pinhões ao seu gosto.
Observações:
Pode servir em doses individuais ou num recipiente grande, desde que use as nozes e os pinhões.
Abacates Recheados
Abacates Recheados
Ingredientes:
2 abacates 200 g de queijo 1 colher (sopa) de nozes picadas 2 colheres (sopa) de natas 1 colher (sopa) de manteiga 2 alfaces de variedades diferentes 6 fatias finas de bacon frito 3 colheres (sopa) de óleo de noz 2 colheres (sopa) de vinagre 1 ramo de tomilho fresco Sal, pimenta e pão q.b.
Preparação:
Descasque os abacates, corte-os ao meio (no sentido do comprimento) e retire-lhes o caroço. Reserve. Em seguida, prepare o recheio: raspe um pouco da polpa de abacate e misture-lhe 150 g de queijo, previamente esmagado com um garfo, as nozes e as natas. Tempere com pimenta e, com a massa que obteve, recheie as metades de abacate. Reserve cerca de uma hora no frigorífico. Entretanto, frite o pão na manteiga e reserve também. Lave as folhas de alface e distribua-as por pratos de servir. Junte o abacate recheado, o pão, o bacon frito e o restante queijo cortado em cubos. Regue ainda com o seguinte molho: junte o óleo de nozes ao vinagre e condimente com sal e pimenta. Decore com o tomilho e sirva.
Ingredientes:
2 abacates 200 g de queijo 1 colher (sopa) de nozes picadas 2 colheres (sopa) de natas 1 colher (sopa) de manteiga 2 alfaces de variedades diferentes 6 fatias finas de bacon frito 3 colheres (sopa) de óleo de noz 2 colheres (sopa) de vinagre 1 ramo de tomilho fresco Sal, pimenta e pão q.b.
Preparação:
Descasque os abacates, corte-os ao meio (no sentido do comprimento) e retire-lhes o caroço. Reserve. Em seguida, prepare o recheio: raspe um pouco da polpa de abacate e misture-lhe 150 g de queijo, previamente esmagado com um garfo, as nozes e as natas. Tempere com pimenta e, com a massa que obteve, recheie as metades de abacate. Reserve cerca de uma hora no frigorífico. Entretanto, frite o pão na manteiga e reserve também. Lave as folhas de alface e distribua-as por pratos de servir. Junte o abacate recheado, o pão, o bacon frito e o restante queijo cortado em cubos. Regue ainda com o seguinte molho: junte o óleo de nozes ao vinagre e condimente com sal e pimenta. Decore com o tomilho e sirva.
Entrada.
Camarão com Abacate
Ingredientes:
Receita para 4 pessoas: 400 g de camarões 4 abacates 1 ovo 1,5 dl de maionese Sumo de limão Sal
Preparação:
Coza os camarões e escorra-os e passa-os por um coador, por baixo de um jacto de água fria. Descasque-os e tire-lhes a tripa do meio. Abra os abacates e retire-lhes a polpa. Regue-a com o sumo de limão e misture-a com o ovo cozido picado. Ligue tudo com a maionese. Recheie os abacates com este preparado, mergulhando nele os camarões inteiros.
Observações:
Sirva bem frio!
Ingredientes:
Receita para 4 pessoas: 400 g de camarões 4 abacates 1 ovo 1,5 dl de maionese Sumo de limão Sal
Preparação:
Coza os camarões e escorra-os e passa-os por um coador, por baixo de um jacto de água fria. Descasque-os e tire-lhes a tripa do meio. Abra os abacates e retire-lhes a polpa. Regue-a com o sumo de limão e misture-a com o ovo cozido picado. Ligue tudo com a maionese. Recheie os abacates com este preparado, mergulhando nele os camarões inteiros.
Observações:
Sirva bem frio!
salada com todos
Salada com Todos
Ingredientes:
250 g de feijão verde 1 pé pequeno de couve-flor 1 molho de espargos pequenos 125 g de batatas 3 beterrabas 3 ovos cozidos 1 molho de agriões 2 cenouras Azeitonas Maionese Sal q.b.
Preparação:
Coza as batatas, as cenouras, a couve-flor, os espargos, o feijão verde e os ovos. As beterrabas devem ser cozidas à parte. Pique tudo aos bocadinhos excepto 2 ovos que se cortam às rodelas. Misture todos os legumes, excepto as beterrabas. Deite tudo numa saladeira polvilhando com o ovo picado e as azeitonas cortadas aos bocadinhos. Em seguida, corte as beterrabas às rodelas e coloque-as em volta da saladeira devendo ser primeiro uma rodela de beterraba, depois um raminho de agriões, a seguir outra rodela de ovo e assim sucessivamente por esta ordem. Por fim ponha um pouco de maionese.
Ingredientes:
250 g de feijão verde 1 pé pequeno de couve-flor 1 molho de espargos pequenos 125 g de batatas 3 beterrabas 3 ovos cozidos 1 molho de agriões 2 cenouras Azeitonas Maionese Sal q.b.
Preparação:
Coza as batatas, as cenouras, a couve-flor, os espargos, o feijão verde e os ovos. As beterrabas devem ser cozidas à parte. Pique tudo aos bocadinhos excepto 2 ovos que se cortam às rodelas. Misture todos os legumes, excepto as beterrabas. Deite tudo numa saladeira polvilhando com o ovo picado e as azeitonas cortadas aos bocadinhos. Em seguida, corte as beterrabas às rodelas e coloque-as em volta da saladeira devendo ser primeiro uma rodela de beterraba, depois um raminho de agriões, a seguir outra rodela de ovo e assim sucessivamente por esta ordem. Por fim ponha um pouco de maionese.
Ingredientes:
1 pato 500 g de arroz 150 g de bacon 100 g de chouriço Gotas de limão
Preparação:
Coza o pato em 1,5 l de água. Quando estiver cozido, retire o pato e junte o arroz, deixando ferver durante 5 minutos. Deite as gotas de limão. Misture bem e deite num tabuleiro de ir ao forno metade do arroz. Desfie o pato e coloque sobre o arroz. Sobreponha a outra metade do arroz. Decore com as tiras de bacon e de chouriço cobrindo todo o arroz. Vai ao forno a tostar.
Observações:
PS. O limão dá um optimo sabor ao arroz e ajuda a que fique mais solto.
1 pato 500 g de arroz 150 g de bacon 100 g de chouriço Gotas de limão
Preparação:
Coza o pato em 1,5 l de água. Quando estiver cozido, retire o pato e junte o arroz, deixando ferver durante 5 minutos. Deite as gotas de limão. Misture bem e deite num tabuleiro de ir ao forno metade do arroz. Desfie o pato e coloque sobre o arroz. Sobreponha a outra metade do arroz. Decore com as tiras de bacon e de chouriço cobrindo todo o arroz. Vai ao forno a tostar.
Observações:
PS. O limão dá um optimo sabor ao arroz e ajuda a que fique mais solto.
Delícia de Framboesa
Delícia de Framboesa
Ingredientes:
Para 4 pessoas: Para a massa: 125 g de requeijão 125 g de queijo fresco 70 g de açúcar em pó 200 g de framboesas frescas ou congeladas Para a guarnição: 50 ml de marrasquino 8 palitos "la reine" 125 g de natas 50 g de framboesas
Preparação:
Misture o marrasquino a 1 colher de sopa de água e deite numa tigela. Mexa e nessa mistura obtida, molhe os palitos "la reine". Em cada copo coloque dois. Com a batedeira, misture o requeijão, o queijo fresco e o açúcar em pó. Junte algumas framboesas e guarde as restantes para guarnecer. Verta a massa de requeijão nos copos com os palitos. Bata as natas e cubra a massa de requeijão com as mesmas. Enfeite com as framboesas Sugestão: Antes de servir, deixe repousar no frigorífico durante uma noite.
Observações:
Em vez de framboesa, pode utilizar morangos ou amoras.
Para 4 pessoas: Para a massa: 125 g de requeijão 125 g de queijo fresco 70 g de açúcar em pó 200 g de framboesas frescas ou congeladas Para a guarnição: 50 ml de marrasquino 8 palitos "la reine" 125 g de natas 50 g de framboesas
Preparação:
Misture o marrasquino a 1 colher de sopa de água e deite numa tigela. Mexa e nessa mistura obtida, molhe os palitos "la reine". Em cada copo coloque dois. Com a batedeira, misture o requeijão, o queijo fresco e o açúcar em pó. Junte algumas framboesas e guarde as restantes para guarnecer. Verta a massa de requeijão nos copos com os palitos. Bata as natas e cubra a massa de requeijão com as mesmas. Enfeite com as framboesas Sugestão: Antes de servir, deixe repousar no frigorífico durante uma noite.
Observações:
Em vez de framboesa, pode utilizar morangos ou amoras.
Gelado de Ananás
Gelado de Ananás
Ingredientes:
1/2 lata de ananás em calda 70 g de açúcar glacé 1 limão 1 clara de ovo 1 copo de licor
Preparação:
Desfazer com a varinha os pedaços de ananás e juntar o xarope da lata. Juntar o açúcar, o sumo de 1 limão; perfumar com o licor, e juntar-lhe a clara em castelo. Levar ao congelador (a -10º ou -12º).
Ingredientes:
1/2 lata de ananás em calda 70 g de açúcar glacé 1 limão 1 clara de ovo 1 copo de licor
Preparação:
Desfazer com a varinha os pedaços de ananás e juntar o xarope da lata. Juntar o açúcar, o sumo de 1 limão; perfumar com o licor, e juntar-lhe a clara em castelo. Levar ao congelador (a -10º ou -12º).
"Sonho Picante" de Chocolate branco com Cassis
Sonho Picante de Chocolate branco com Cassis
Ingredientes:
Ingredientes x 4 pax: 150 gr de chocolate branco 250 ml de natas para chantilly 1 gema de ovo 1 ovo inteiro 2 gr gelatina em folhas 100 gr cassis (groselha preta) 100 gr açúcar 50 ml de água Malagueta seca moída q.b. Raspas de uma lima
Preparação:
Derreter o chocolate em banho-maria, amolecer a gelatina em água fria. Bater os ovos até ficarem espumosos e adicionar lentamente o chocolate. Liquidificar a gelatina no microondas e acrescenta-la à mistura anterior. Envolver lentamente as natas batidas, reservar no frigorífico. Preparar uma calda com 100 gr de açúcar e 50 ml. de água, adicionar os cassis. Retirar do lume e deixar arrefecer. No momento de servir, dispor num copo alto alternando em camadas, o creme de chocolate, as groselhas pretas e pequenas pitadas de malagueta e raspa de casca de lima.
Ingredientes:
Ingredientes x 4 pax: 150 gr de chocolate branco 250 ml de natas para chantilly 1 gema de ovo 1 ovo inteiro 2 gr gelatina em folhas 100 gr cassis (groselha preta) 100 gr açúcar 50 ml de água Malagueta seca moída q.b. Raspas de uma lima
Preparação:
Derreter o chocolate em banho-maria, amolecer a gelatina em água fria. Bater os ovos até ficarem espumosos e adicionar lentamente o chocolate. Liquidificar a gelatina no microondas e acrescenta-la à mistura anterior. Envolver lentamente as natas batidas, reservar no frigorífico. Preparar uma calda com 100 gr de açúcar e 50 ml. de água, adicionar os cassis. Retirar do lume e deixar arrefecer. No momento de servir, dispor num copo alto alternando em camadas, o creme de chocolate, as groselhas pretas e pequenas pitadas de malagueta e raspa de casca de lima.
caldo verde
Caldo Verde
Ingredientes:
1 kg de batatas 1 chouriço pequeno Couve galega tenra q.b. Sal e azeite q.b. Pão de centeio ou de milho q.b.
Preparação:
Numa panela com 2 litros de água deitam-se as batatas descascadas e o chouriço, temperam-se de sal e leva-se tudo ao lume a cozer. Quando as batatas estiverem cozidas, tiram-se da água e esmagam-se com o passador para a panela onde se acabaram de cozer. Depois levam-se de novo ao lume para apurar. Segam-se as couves muito fininhas para um alguidar com água fria e esfregam-se bem nas mãos, mudando-lhe a água diversas vezes, para lhe sair o sumo verde que iria prejudicar o sabor do caldo. Deitam-se as couves na panela, pouco a pouco, de modo que a água não deixe de ferver e tempera-se com o azeite, conservando-se sempre a panela destapada para que as couves fiquem verdes. (Sendo necessário para a água não deixar de ferver, empregue-se o ferro de cozer legumes que para isso deve ser previamente aquecido). Passado 5 minutos, estão cozidas e servem-se em tijelas, tendo o cuidado de deitar no fundo da tijela uma rodinha de chouriço.
Observações:
O caldo verde deve ser acompanhado com uma fatia de pão de centeio ou de pão de milho.
Ingredientes:
1 kg de batatas 1 chouriço pequeno Couve galega tenra q.b. Sal e azeite q.b. Pão de centeio ou de milho q.b.
Preparação:
Numa panela com 2 litros de água deitam-se as batatas descascadas e o chouriço, temperam-se de sal e leva-se tudo ao lume a cozer. Quando as batatas estiverem cozidas, tiram-se da água e esmagam-se com o passador para a panela onde se acabaram de cozer. Depois levam-se de novo ao lume para apurar. Segam-se as couves muito fininhas para um alguidar com água fria e esfregam-se bem nas mãos, mudando-lhe a água diversas vezes, para lhe sair o sumo verde que iria prejudicar o sabor do caldo. Deitam-se as couves na panela, pouco a pouco, de modo que a água não deixe de ferver e tempera-se com o azeite, conservando-se sempre a panela destapada para que as couves fiquem verdes. (Sendo necessário para a água não deixar de ferver, empregue-se o ferro de cozer legumes que para isso deve ser previamente aquecido). Passado 5 minutos, estão cozidas e servem-se em tijelas, tendo o cuidado de deitar no fundo da tijela uma rodinha de chouriço.
Observações:
O caldo verde deve ser acompanhado com uma fatia de pão de centeio ou de pão de milho.
Bifinhos de Porco Agridoce
Bifinhos de Porco Agridoce
Ingredientes:
800 g de carne de porco 200 g de espinafres 320 g de arroz 100 g de bacon 1 colher (chá) de óleo de sésamo 4 colheres (sopa) de molho de soja escuro 1 colher (chá) de açúcar 1 colher (chá) de vinagre
Preparação:
Corte a carne em tirinhas e tempere com sal e pimenta. Core-a depois no óleo e reserve. À parte, leve o molho de soja ao lume, juntamente com o açúcar e o vinagre. Deixe apurar um pouco e adicione depois a carne. Acabe de cozer, em lume brando, mexendo de vez em quando. Entretanto, lave e arranje os espinafres e coza-os em água temperada com sal. À parte, leve ao lume duas colheres, das de sopa, de azeite e junte-lhe o arroz. Deixe saltear um pouco, regue com água em quantidade suficiente para a cozedura e deixe cozinhar. A 5 minutos do final, acrescente ao arroz os espinafres e o bacon cortado em pedacinhos e previamente salteado num pouco de azeite. Rectifique os temperos. Sirva este arroz como acompanhamento dos bifinhos.B
Ingredientes:
800 g de carne de porco 200 g de espinafres 320 g de arroz 100 g de bacon 1 colher (chá) de óleo de sésamo 4 colheres (sopa) de molho de soja escuro 1 colher (chá) de açúcar 1 colher (chá) de vinagre
Preparação:
Corte a carne em tirinhas e tempere com sal e pimenta. Core-a depois no óleo e reserve. À parte, leve o molho de soja ao lume, juntamente com o açúcar e o vinagre. Deixe apurar um pouco e adicione depois a carne. Acabe de cozer, em lume brando, mexendo de vez em quando. Entretanto, lave e arranje os espinafres e coza-os em água temperada com sal. À parte, leve ao lume duas colheres, das de sopa, de azeite e junte-lhe o arroz. Deixe saltear um pouco, regue com água em quantidade suficiente para a cozedura e deixe cozinhar. A 5 minutos do final, acrescente ao arroz os espinafres e o bacon cortado em pedacinhos e previamente salteado num pouco de azeite. Rectifique os temperos. Sirva este arroz como acompanhamento dos bifinhos.B
Caldo de castanhas
Caldo de Castanhas
Ingredientes:
200 g de castanhas piladas 200 g de feijão frade 2 colheres (sopa) de azeite 50 g de arroz 1 cebola Água e sal q.b.
Preparação:
Lave e demolhe as castanhas e o feijão. De seguida e separadamente, coza ambos em água temperada com sal. Entretanto, aloure a cebola picada em azeite e regue com um pouco das águas de ambas as cozeduras. Junte o arroz, tempere e deixe cozer. Quase no final da cozedura adicione as castanhas e o feijão e rectifique os temperos. Sirva bem quente.
Ingredientes:
200 g de castanhas piladas 200 g de feijão frade 2 colheres (sopa) de azeite 50 g de arroz 1 cebola Água e sal q.b.
Preparação:
Lave e demolhe as castanhas e o feijão. De seguida e separadamente, coza ambos em água temperada com sal. Entretanto, aloure a cebola picada em azeite e regue com um pouco das águas de ambas as cozeduras. Junte o arroz, tempere e deixe cozer. Quase no final da cozedura adicione as castanhas e o feijão e rectifique os temperos. Sirva bem quente.
Bolo de Amêndoa e Nozes
Ingredientes:
10 ovos 250 g de farinha 600 g de açúcar 200 g de nozes raladas ou partidas miudinhas Cobertura: 125 g de manteiga 300 g de açucar 150 g de amêndoa 2 claras batidas em castelo
Preparação:
Batem-se as gemas com o açúcar e as claras em castelo. Depois de muito bem batido junta-se tudo: a farinha, as nozes e uma colher de café de fermento Royal. Vai ao forno numa forma untada com manteiga. Cobertura: Junta-se o açúcar, a manteiga e as claras até ficar em creme. Cobre-se o bolo com a amêndoa partida aos bocadinhos e vai ao forno a 'alourar'. Finalmente coloca-se a amêndoa no bolo já com o creme (colocá-lo à mão ou com a pinça).
Ingredientes:
10 ovos 250 g de farinha 600 g de açúcar 200 g de nozes raladas ou partidas miudinhas Cobertura: 125 g de manteiga 300 g de açucar 150 g de amêndoa 2 claras batidas em castelo
Preparação:
Batem-se as gemas com o açúcar e as claras em castelo. Depois de muito bem batido junta-se tudo: a farinha, as nozes e uma colher de café de fermento Royal. Vai ao forno numa forma untada com manteiga. Cobertura: Junta-se o açúcar, a manteiga e as claras até ficar em creme. Cobre-se o bolo com a amêndoa partida aos bocadinhos e vai ao forno a 'alourar'. Finalmente coloca-se a amêndoa no bolo já com o creme (colocá-lo à mão ou com a pinça).
Barquinhos de Ovos
Barquinhos de Ovos
Ingredientes:
4 pãezinhos 8 ovos Nata (ou leite) Manteiga Sal q.b.
Preparação:
Corta-se um bocadinho de côdea a cada pão e tira-se, pela cavidade aberta, o miolo. Metem-se os pães no forno a tostar. Batem-se os ovos com uma colher de natas ou leite, levam-se ao lume numa sertã com manteiga, mexendo sempre para esfarraparem. Enchem-se os pães com estes ovos e servem-se.
Ingredientes:
4 pãezinhos 8 ovos Nata (ou leite) Manteiga Sal q.b.
Preparação:
Corta-se um bocadinho de côdea a cada pão e tira-se, pela cavidade aberta, o miolo. Metem-se os pães no forno a tostar. Batem-se os ovos com uma colher de natas ou leite, levam-se ao lume numa sertã com manteiga, mexendo sempre para esfarraparem. Enchem-se os pães com estes ovos e servem-se.
venha o almoço
Arroz de Pato
Ingredientes:
1 pato 500 g de arroz 150 g de bacon 100 g de chouriço Gotas de limão
Preparação:
Coza o pato em 1,5 l de água. Quando estiver cozido, retire o pato e junte o arroz, deixando ferver durante 5 minutos. Deite as gotas de limão. Misture bem e deite num tabuleiro de ir ao forno metade do arroz. Desfie o pato e coloque sobre o arroz. Sobreponha a outra metade do arroz. Decore com as tiras de bacon e de chouriço cobrindo todo o arroz. Vai ao forno a tostar.
Observações:
PS. O limão dá um optimo sabor ao arroz e ajuda a que fique mais solto.
Ingredientes:
1 pato 500 g de arroz 150 g de bacon 100 g de chouriço Gotas de limão
Preparação:
Coza o pato em 1,5 l de água. Quando estiver cozido, retire o pato e junte o arroz, deixando ferver durante 5 minutos. Deite as gotas de limão. Misture bem e deite num tabuleiro de ir ao forno metade do arroz. Desfie o pato e coloque sobre o arroz. Sobreponha a outra metade do arroz. Decore com as tiras de bacon e de chouriço cobrindo todo o arroz. Vai ao forno a tostar.
Observações:
PS. O limão dá um optimo sabor ao arroz e ajuda a que fique mais solto.
Açorda de Marisco
Açorda de Marisco
Ingredientes:
600 g de amêijoas 600 g de berbigão 750 g de camarão 4 ovos 600 g de pão duro (de véspera) 4 dentes de alho 0,5 dl de azeite 1 ramo de coentros Sal, pimento e piripiri
Preparação:
Ponha de molho as amêijoas e o berbigão para que larguem as areias, junte também umas gotas de limão. Coza os camarões em água e sal e conte 2 minutos após levantar fervura. Escorra os camarões mas não se esqueça de reservar a água da cozedura. Descasque-os e, de seguida, abra as amêijoas e os berbigões separadamente. Retire-os das conchas e junte o líquido coado que largaram os camarões. Leve esta mistura ao lume e quando ferver coloque o pão cortado aos pedaços. Posteriormente pique os alhos e aloure com o azeite e os coentros atados. Junte o pão espremido e mexa. Bata o pão sobre o lume e junte um pouco do líquido para que a açorda não fique seca. Tempere com sal, pimenta e um pouco de piripiri. Retire os coentros e junte o marisco e os ovos misturando-os bem. Mexa rapidamente. Enfeite com os camarões com casca e polvilhe com coentros picadinhos. Sirva imediatamente.
Ingredientes:
600 g de amêijoas 600 g de berbigão 750 g de camarão 4 ovos 600 g de pão duro (de véspera) 4 dentes de alho 0,5 dl de azeite 1 ramo de coentros Sal, pimento e piripiri
Preparação:
Ponha de molho as amêijoas e o berbigão para que larguem as areias, junte também umas gotas de limão. Coza os camarões em água e sal e conte 2 minutos após levantar fervura. Escorra os camarões mas não se esqueça de reservar a água da cozedura. Descasque-os e, de seguida, abra as amêijoas e os berbigões separadamente. Retire-os das conchas e junte o líquido coado que largaram os camarões. Leve esta mistura ao lume e quando ferver coloque o pão cortado aos pedaços. Posteriormente pique os alhos e aloure com o azeite e os coentros atados. Junte o pão espremido e mexa. Bata o pão sobre o lume e junte um pouco do líquido para que a açorda não fique seca. Tempere com sal, pimenta e um pouco de piripiri. Retire os coentros e junte o marisco e os ovos misturando-os bem. Mexa rapidamente. Enfeite com os camarões com casca e polvilhe com coentros picadinhos. Sirva imediatamente.
Gin - Uma bebida maravilhosa !
Gim ou gin[1] é uma bebida destilada à base de cereais e zimbro. É considerada uma bebida muito forte, com teor alcoólico superior ao uísque. Teve origem nos Países Baixos, no século XVII.
Depois de destilado, o gim sai do alambique com um teor alcoólico muito elevado, inapto ao consumo. Para reduzir essa teor alcoólico é adicionada água destilada. A aromatização é feita com bagas de zimbro, cujo óleo transmite à bebida o sabor que a caracteriza. Seu teor alcoólico varia entre os 43° e 47°.
Diversas destilarias utilizam vários aromatizantes além das bagas de zimbro, tais como cassia, laranja, amêndoa, lírio ou álamo, empregados para obter sabores diferentes.
Tipos
Genebra – produzido nos Países Baixos, é incolor, mas por vezes cor-de-palha devido ao caramelo adicionado na sua composição.
É destilado quatro vezes seguidas pelo processo de destilação Pot Still.
London Dry Gin – é o mais conhecido mundialmente, sendo bastante seco e a sua destilação e repetida várias vezes em que são adicionados vários aromatizantes.
Old Tom Gin – tem teor alcoólico e uma percentagem de açúcar bastante elevados.
Palymouth Gin – caracteriza-se pelo gosto amargo e pelo éter que contém na sua composição.
Sloe Gin – bastante doce, semelhante a um licor, tem cor avermelhada, que lhe é conferida pela infusão de ameixas bravas que é feito depois da destilação.
Steinhager – produzido na Alemanha, bastante conceituado, cuja principal matéria-prima é o zimbro. A fruta é submetida inicialmente à maceração e fermentação e, posteriormente, à destilação e redestilação. O nome "steinhager" origina-se de uma cidade alemã com a mesma denominação
Depois de destilado, o gim sai do alambique com um teor alcoólico muito elevado, inapto ao consumo. Para reduzir essa teor alcoólico é adicionada água destilada. A aromatização é feita com bagas de zimbro, cujo óleo transmite à bebida o sabor que a caracteriza. Seu teor alcoólico varia entre os 43° e 47°.
Diversas destilarias utilizam vários aromatizantes além das bagas de zimbro, tais como cassia, laranja, amêndoa, lírio ou álamo, empregados para obter sabores diferentes.
Tipos
Genebra – produzido nos Países Baixos, é incolor, mas por vezes cor-de-palha devido ao caramelo adicionado na sua composição.
É destilado quatro vezes seguidas pelo processo de destilação Pot Still.
London Dry Gin – é o mais conhecido mundialmente, sendo bastante seco e a sua destilação e repetida várias vezes em que são adicionados vários aromatizantes.
Old Tom Gin – tem teor alcoólico e uma percentagem de açúcar bastante elevados.
Palymouth Gin – caracteriza-se pelo gosto amargo e pelo éter que contém na sua composição.
Sloe Gin – bastante doce, semelhante a um licor, tem cor avermelhada, que lhe é conferida pela infusão de ameixas bravas que é feito depois da destilação.
Steinhager – produzido na Alemanha, bastante conceituado, cuja principal matéria-prima é o zimbro. A fruta é submetida inicialmente à maceração e fermentação e, posteriormente, à destilação e redestilação. O nome "steinhager" origina-se de uma cidade alemã com a mesma denominação
Ameijoas à Bulhão Pato
Ingredientes:
1 kg de amêijoas q dl de azeite 4 ou 5 dentes de alho 1 ramo de coentros
Preparação:
Põe-se o azeite ao lume com os dentes de alho picados e deixa-se fritar. Deita-se o ramo de coentros também picados e, logo a seguir, as amêijoas. Deixa-se ferver uns minutos e serve-se de seguida.
1 kg de amêijoas q dl de azeite 4 ou 5 dentes de alho 1 ramo de coentros
Preparação:
Põe-se o azeite ao lume com os dentes de alho picados e deixa-se fritar. Deita-se o ramo de coentros também picados e, logo a seguir, as amêijoas. Deixa-se ferver uns minutos e serve-se de seguida.
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